金沢市

地域に根付いた老舗のおでんみひろ

みひろ店内

みひろ外観

みひろのおでん

昨年の秋に移転した創業50年以上の老舗。郊外にありながら遠方から訪れる人も多く、連日満席になる人気ぶりは、リニューアルでさらに拍車がかかっています。「みひろ」の特徴は、創業当時から変わらない出汁。サバやアジ、イワシの削り節をブレンドし、深みのある味わいに仕上げています。甘みを加えないシンプルな味付けは、おでん種そのものを楽しんでもらうためだそう。
　メニューは金沢おでんの定番が多いですが、食感を残すために青首大根を使ったり、ネタごとに時間管理を行ったりと、細やかなこだわりが垣間見えます。それも全て素材への想いから。先代が掲げたモットーをしっかりと受け継いできたからこそ、長きにわたって愛されているのかもしれません。